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La agricultura en general, pero fundamentalmente la fruticultura nacional está en permanente evolución. A los logros conseguidos por el país en cuanto a mantener una fuerte presencia en los mercados más exigentes del mundo, con productos de sobresalientes características organolépticas, hoy día se desarrollan programas tendientes a ofrecer un producto cada vez más inocuo y cuya producción no altere el medio donde se desarrolla. Este concepto constituye una ordenación de labores que se denominan Buenas Prácticas Agrícolas. Para ello se hace necesario mantener documentación y registros que permitan garantizar el buen cumplimiento de estas especificaciones, y así, asegurar la calidad del producto al consumidor.
Las Buenas Prácticas Agrícolas incluyen las acciones involucradas en la producción primaria de frutas, desde la preparación del terreno hasta la cosecha, el proceso de embalaje o packing y el transporte del éstas, de forma tal, que se asegure la inocuidad del producto, conservación de los recursos utilizados en la producción y seguridad de las personas involucradas en las labores productivas.
Cabe destacar que la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas, estará sujeto a la voluntariedad del productor y al compromiso que adquiera para su implementación.
El presente documento entrega las especificaciones técnicas básicas para cumplir con los principios de las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción frutícola.
Estas especificaciones se deben complementar con las del MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS EN UN PACKING DE CAMPO.

Actualmente la emisión de gases de efecto invernadero, se expresa, por convención,  mediante el nombre huella de carbono. Este valor es un parámetro que permite  comparar el efecto emisiones entre diversas condiciones productivas.

Algunos retailers han comenzado a requerir información respecto a los valores de carbono de los productos que compran, para indicar a sus consumidores que sus compras poseen menor impacto ambiental que aquellos retailers que no consideren este factor .

Si bien en algunos casos aun se continúa utilizando el concepto de Food miles, que considera “la distancia que el producto ha sido transportado desde su fuente de origen hasta que llega al supermercado” ello ha sido enfatizado por movimientos de presión  que desean enfatizar el consumo de productos de origen local, principalmente con los objetivos de proteger el medio ambiente, lo cual es solo parcialmente cierto e indirectamente, mantener puestos de trabajo.  Leer Mas

Sin embargo; el concepto huella de carbono, adiciona las emisiones durante la producción y como tal considera las eficiencias que puedan tener los procesos productivos, respecto a otros procesos productivos para el mismo rubro, entrando una visión más completa e integradora del efecto emisiones.

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